Ik mag graag in de keuken staan, dus zo af en toe schaf ik een kookboek aan. Jamie in 15 minuten van chef- en televisiekok Jamie Oliver leek mij een prima koop. Ik kende zijn gelijknamige tv-programma en de maaltijden die daarin voorbij kwamen zagen er uit om je vingers bij af te likken. Bovendien is het ook fijn om iets lekkers in korte tijd op tafel te zetten.
Want dat is precies het uitgangspunt, zoals de auteur vol enthousiasme aangeeft in het voorwoord;
Er zijn veel dagen waarop snelheid geboden is, en dat is waar Jamie in 15 minuten om de hoek komt kijken. Dit boek is ongetwijfeld een hulpmiddel om elke dag razendsnel een heerlijke, verse maaltijd op tafel te zetten. Natuurlijk vormt het ouderwetse slow cooking van authentieke recepten het hart en ziel van elke goede thuiskok, maar met dit boek wil ik je laten kennismaken met prachtige, spannende smaken voor de drukke mens.
Een wervend verhaal, maar gelukkig nuanceert hij zelf al een beetje. Hij geeft elders al aan dat het de eerste paar keer vast wat langer duurt dan 15 minuten en dat is precies ook mijn ervaring. In zijn televisieprogramma’s staat het water vaak al te koken, is de knoflook al van de schil ontdaan en zijn de kruiden vaak al afgewogen. Dat neemt niet weg dat de recepten zelf niet echt hogere wiskunde zijn. Ze zijn prima uit te voeren en nog erg smakelijk ook.
Voor de beginnende kok staan er handige lijsten in het boek met een (vrij uitgebreide) basisuitrusting voor de keuken en een (nog veel uitgebreidere) basisuitrusting voor kruiden en specerijen. Met name die laatste lijst zou ik niet integraal overnemen, of je moet om de haverklap HP-saus in je gerechten gebruiken.
Het boek is helder ingedeeld in de hoofdstukken kip, rund, varken, lam, vis, pasta, soep & sandwiches, groenten, ontbijt en gezonde voeding. De pagina’s met kip tikka, runderköftecurry en tonijn met salsa verde zitten onder de kookvlekken, dus zeer favoriet hier.
Voor de calorieëntellers onder ons staat achterin per maal keurig aangegeven hoeveel calorieën, vet, verzadigd vet en suiker er in de maaltijden zitten. De prachtige foto’s in het boek nodigen verder uit tot een frequent bezoek aan de keuken.
Minpunten? Mwah, misschien dat niet ieder ingrediënt overal makkelijk verkrijgbaar is. Chipotlepepers kom je niet overal tegen. Verder moet je voor veel recepten echt wel wat in huis halen dus erg goedkope recepten zijn het niet, of je moet inderdaad een heel uitgebreide voorraad aan ingrediënten inslaan.
Dat gezegd hebbend, gebruik dit boek om lekker in het weekend je inkopen te doen, rustig op zaterdag of zondag te gaan koken (overschrijd die 15 minuten, wat kan het je schelen) en je zit heerlijk te eten. Volgens mij gaat het daar om bij zo’n boek.
Vertaling; Jaromir Schneider
Quis leget haec? 